Dalam dunia kerja kitchen profesional untuk memiliki alur kerja yang baik dan efisiesn dibutuhkan sebuah persiapan yang matang (preparation), preparation dilakukan guna memudahkan para senior cook untuk mengolah bahan baku menjadi hidangan yang siap disajikan. Tahap preparation ini banyak dikenal dengan sebutan Mise en Place.Â
Tanpa diterapkan dan dijalankannya proses preparation yang baik dan matang , maka alur kerja yang efisien dan baik akan mustahil terlaksana , semoga dengan adanya topik pembahasan kali ini, dapat membantu teman teman untuk lebih banyak memperdalam istilah istilah yang digunakan dalam industri kitchen profesional, Terima Kasih..
-Lasga Hanjaya Mahasiswa penerima beasiswa prestasi Sekolah Tinggi Priwisata Trisakti Jakarta 2019"