Tujuan saya dalam penulisan ini adalah untuk memperlihatkan kepada pembaca mengenai Tempe Mendoan yang berasal dari Banyumas, Jawa Tengah. Dan bahan baku serta proses dalam pengolahan Tempe Mendoan ini.
Tempe Mendoan, yaitu jajanan yang terbuat dari tempe yang dilapisi adonan tepung lalu digoreng. Nama Tempe Mendoan berasal dari bahasa Banyumas "Mendo" yang berarti setengah matang atau lembek. Tempe Mendoan ini sangat berbeda dengan daerah lainya, sehingga memiliki keunikan dan cita rasa yang khas pada jajanan yang satu ini. Selain itu keunikan dari Tempe Mendoan ini terlihat pada minyaknya yang masih membasahi tempe mendoan tersebut. Serta dipadukan dengan sambal kecap yang bercitarasa manis pedas.
Dalam proses pembutanya pun sangat mudah. Karena orang tua saya berasal dari Banyumas tentu saya juga mengetahui bahan baku dan proses pembuatan Tempe Mendoan ini. Sebelum masuk ketahap pengolahan kita perlu mengetahui bahan dasar yang akan digunakan, seperti: tempe, tepung terigu, tepung beras, batang daun bawang, air matang, minyak goreng. Adapun bumbu halus seperti: bawang putih, bawang merah, ketumbar dan merica yang sudah disangrai, serta garam. Kemudian proses pembuatanya yaitu tempe dimasukkan kedalam adonan tepung yang sudah di bumbui.Â
Lalu kita masukkan tempe tersebut ke dalam wajan yang sudah berisi minyak panas. Didalam proses penggorengan ini kita tidak perlu menunggu lama, karena untuk menggoreng tempe mendoan ini tidak terlalu matang dan sampai kering. Selain itu minyak yang digunakkan untuk menggoreng tempe mendoan harus banyak, supaya kematangan tempe bisa merata. Lalu Tempe Mendoan akan di sajikan dengan sambal kecap yang berbahan dasar: kecap, cabai rawit, bawang merah secukupnya.Â
Kata orang tua saya Tempe Mendoan ini sangat cocok di sajikan selagi hangat, karena jika tempe mendoan ini sudah dingin cita rasanya pun juga akan berbeda. Di beberapa tempat Tempe Mendoan ini bisa dijadikan sebagai lauk untuk makan atau dijadkan makanan ringan untuk bersantai bersama teman atau kerabat.
Jika kalian berkunjung ke daerah Banyumas atau sekitarnya, maka kurang lengkap juga jika kalian tidak mencicipi jajanan khas Banyumas yang satu ini. Tempe Mendoan ini sangat mudah kita temukan. Banyak warung-warung tradisional dipinggir jalan yang menyediakan atau menjual Tempe Mendoan ini. Jika kalian membeli langsung disana, kalian akan mendapat harga yang sangat murah. Untuk satu porsi Tempe Mendoan di bandrol dengan harga Rp10.000,00 setiap porsinya. Kita akan mendapatkan lebih dari 5 potong Tempe Mendoan. Selain itu juga terdapat Tempe Mendoan yang ukuranya jumbo atau lebih tepatnya lebar.Â
Dengan porsi segitu sangat cocok untuk dikonsumsi atau kita santap lebih dari dua orang. Tidak akan menyesal bagi kalian yang ingin mencicipi jajanan khas Banyumas ini, jika kalian tidak sempat untuk berkunjung ke Banyumas, kalian juga bisa mengolah hidangan ini dirumah bersama teman atau kerabat.
