Mohon tunggu...
KOMENTAR
Foodie

Menemukan Rahasia Roast Meat yang Menggugah Selera!

26 Mei 2024   06:00 Diperbarui: 26 Mei 2024   06:26 75 5
Salah satu metode memasak daging yang paling mudah dan lezat adalah memanggang; itu cocok untuk babi, domba, dan sapi.

Metode Memanggang Daging Paling Baik

Memanggang daging pada suhu rendah (antara 275 hingga 325 F) menghasilkan daging yang paling beraroma, berair, dan empuk. Ini juga mengurangi kehilangan daging dan memastikan daging matang secara merata. Suhu pemanggangan biasanya harus turun seiring dengan ukuran potongan daging. Suhu yang lebih rendah ini tidak menghasilkan kerak coklat dan bau daging di luarnya, jadi biasanya yang terbaik adalah mulai memanggang dengan suhu tinggi dan kemudian mengurangi api selama proses memasak.

Daging Panggang yang Layak

Semua potongan daging berukuran besar yang biasanya dipanggang, baik tanpa tulang maupun dengan tulang, harus mengikuti prosedur di bawah ini:

- Iga Sapi (misalnya Prime Rib)
- Daging Sapi Tenderloin atau Sirloin
- Bahu Domba
- Kaki domba
- Pinggang Babi
- Bahu Babi

Memanggang adalah tugas yang mudah, tetapi tidak cepat. Pemotongan daging biasanya memakan waktu dua jam atau lebih lama, tergantung pada ukuran dan apakah ada tulang atau tidak.

Agar bumbu dapat meresap ke dalam daging, bumbui daging terlebih dahulu, misalnya pada malam sebelum Anda berencana memanggangnya. Bisa menggunakan berbagai bumbu oles, herba segar atau kering, bawang putih, garam halal, dan lada hitam yang baru digiling. Daging harus dingin dan dikeluarkan sekitar setengah jam sebelum dimasak. Mulai oven pada suhu tinggi, biasanya sekitar 450 F; namun, untuk memanggang bahu babi dengan perlahan, mulai pada suhu 500 F.

Letakkan daging panggang yang telah dibumbui di atas rak di dalam loyang, dengan sisi lemak menghadap ke atas. Menggunakan rak (daripada menempatkan daging panggang langsung di dasar wajan) meningkatkan aliran udara secara merata dan sisi wajan harus agak rendah agar udara panas dapat bersirkulasi di sekitar daging panggang. Jika Anda menggunakan termometer daging analog atau digital, masukkan probe ke bagian tengah daging panggang dengan hati-hati agar tidak mengenai tulang.

KEMBALI KE ARTIKEL


LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun