Penghargaan James Beard merupakan penghargaan bergengsi di Amerika, diadakan setiap tahun oleh James Beard Foundation, diberikan kepada chef, restoran, penulis dan jurnalis terbaik.
Menurut Chef Jeanie, seseorang baru bisa disebut 'jago masak' apabila ia mampu membuat makanan enak dengan hanya menggunakan bahan apa adanya yang tersedia di dapur atau di sekelilingnya.
Bagi saya, itu sebuah tantangan kreativitas yang cukup memeras otak. Terus terang, saya butuh 'mood' untuk memasak, dan sayangnya 'mood' tersebut jarang sekali datang menghampiri.
Kalau kebanyakan para ibu sibuk mengumpulkan resep-resep masakan, maka saya sibuk mengumpulkan "take-away" menu dari restoran-restoran lokal, he ..he..
Karena itulah saya menerima kenyataan kalau gelar 'jago masak' sepertinya belum patut saya sandang. Makanya saat teman saya ini menyatakan kesediaanya untuk mengajarkan saya memasak. Wah, senangnya bukan main! Kapan lagi dapat kursus privat dari seorang chef!
Langkah pertama, Chef Jeanie meminta saya mengumpulkan semua bahan-bahan yang ada di dapur. Lalu ia bertanya masakan apa kira-kira yang dapat saya buat berdasarkan bahan-bahan yang terkumpul. Hadeeuuhh! Pe-Er banget gak sih!
Disodorkan pertanyaan itu, saya langsung mati kutu! Hanya sanggup memandangi bahan-bahan yang ada di depan mata. Otak saya seolah membeku.
Tidak sabar menanti jawaban saya, Chef Jeanie akhirnya bertanya makanan apa yang kira-kira saya ingin nikmati saat itu. Spontan saya jawab, "mi bakso!"
Chef Jeanie dengan sigap menyarankan untuk membuat "Pho". Kompasianers, "Pho" adalah sup khas Vietnam, yang di dalamnya terdapat mi, daging dan sayuran. Kalau saya bilang sih, di Indonesia mungkin setara dengan mi bakso kali ya?
Berhubung bahan-bahan masakan diambil dari dapur saya, Chef Jeanie menamakannya "Widz Pho". Ahay! Saya jadi ge-er, baru kali ini saya belajar membuat masakan yang menggunakan nama sendiri.
Chef Jeanie kemudian memilah-milah bahan yang telah saya kumpulkan. Berikut pilihannya :
Untuk membuat kuah :
- 1 buah bawang bombay beserta kulitnya dibelah dua
- 3 ruas jari jahe beserta kulitnya dibelah dua
- 8 gelas kaldu sayur
- 1 gelas jamur hitam
- 4 siung bawang putih, buang kulitnya
- 4 star anise pods (pekak atau kembang lawang)
- 1 ruas jari kayumanis
- Kecap manis secukupnya
- Kecap Asin secukupnya
Untuk membuat bakso (meatballs)
- 1 siung bawang merah
- 1 ruas jari jahe
- 1 siung bawang putih
- 1,5 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh garam.
- 1 sendok makan kecap asin
- 12oz daging giling (kira-kira 340 gram)
