Produk fussion food fungsional adalah roti canai khas India kemudian dipadukan dengan rasa khas dari Indonesia. Bahan dasar pembuatan produk tersebut yaitu tepung terigu dan tepung MOCAF (Modified Cassava Flour). Tepung MOCAF ini merupakan tepung dari singkong yang telah mengalami modifikasi, dimana singkong ini adalah tanaman khas Indonesia. Keunggulan dari tepung Mocaf yaitu aroma dan cita rasanya setara terigu, harga relatif lebih murah dan memiliki nilai fungsional yaitu IG (Indeks Glikemik) nya rendah karena kandungan serat terlarutnya tinggi.
KEMBALI KE ARTIKEL
