Ikan memiliki gizi yang tinggi karena mengandung protein hewani, lemak, sedikit karbohidrat, vitamin dan garam-garam mineral. Ikan memiliki sifat mudah rusak karena memiliki kandungan air kurang lebih mencapai 78%, apabila ikan hasil penangkapan tidak dapat terkelola dengan benar maka ikan akan mengalami kerusakan atau pembusukan. Salah satu jenis ikan yang dapat diolah menjadi produk hasil perikanan adalah ikan blue marlin. Ikan marlin merupakan ikan yang bernilai ekonomis tinggi dan mempunyai nilai gizi yang tinggi, karena kandungan proteinnya tinggi dengan kandungan asam amino yang seimbang. Pengolahan merupakan suatu usaha untuk mempertahankan mutu serta kualitas hasil perikanan agar dapat dimanfaatkan seoptimal mungkin dan bertahan dalam waktu lama. Salah satu pengolahan ikan marlin yaitu dengan mengolahnya menjadi produk olahan sosis ikan.
KEMBALI KE ARTIKEL
