Produksi susu memiliki pasar global yang sangat besar dan terus berkembang. Produk susu identik dengan kandungan laktosa, akan tetapi seiring berkembangnya waktu,sebagian populasi dunia tidak toleran terhadap laktosa dikarenakan  memiliki permasalahan metabolisme, yakni tidak dapat sepenuhnya mencerna laktosa dalam susu (lactose intolerance) akan mengalami diare dan perut kembung ketika mengkonsumsi laktosa. Oleh karena itu, industri pengolahan susu cair berupaya menurunkan kandungan laktosa di dalam susu serendah mungkin, sehingga, di pasaran kita menemui produk-produk susu cari berupa lactose-free milk.
KEMBALI KE ARTIKEL
