Tepung Mocaf: Mampukah Bersaing di Pasaran?

Dalam beberapa tahun terakhir, tepung mocaf muncul sebagai alternatif menarik untuk tepung terigu di dunia kuliner sebagai bahan baku dari berbagai macam produk olahan. Hal ini dipengaruhi dengan meningkatnya kesadaran akan kesehatan dan adanya kebutuhan diet khusus, banyak orang mulai beralih dari tepung terigu ke tepung mocaf yang bebas gluten dan ramah lingkungan. Namun, persaingan antara tepung mocaf dan tepung terigu masih terus berlanjut. Bagaimana tepung mocaf dapat bersaing dengan tepung terigu yang sudah lama mendominasi pasar?