Menggali Potensi Tepung Mocaf Sebagai Bahan Baku Pangan Masa Depan

Tahukah kamu bahwa Indonesia sebagai produsen ubi kayu terbesar keenam di dunia? Singkong atau ubi kayu merupakan salah satu tanaman yang banyak ditemukan di Indonesia. Salah satu hal yang dapat dihasilkan dari tanaman ini adalah tepung mocaf. Tepung mocaf (Modified Cassava Flour) merupakan tepung yang dibuat dari singkong (Manihot esculenta crantz) yang telah dimodifikasi sehingga teksturnya menyerupai butiran beras.