Bahan makanan yang mengandung sumber protein hewani dan mempunyai nilai gizi tinggi adalah daging. Salah satu daging yang banyak dikonsumsi orang Indonesia adalah daging kambing. Kualitas daging kambing ditentukan oleh aroma, tekstur dan warna, sebagai pembeda dengan daging lain seperti domba, sapi, kerbau, babi, dan kuda. Daging kambing apalagi yang muda (karena usianya kurang dari 1 tahun) menjadi menu favorit untuk aneka masakan, sate, tongseng, gulai, kebuli, guling, soto, kari, krengsengan, oseng, dan lain-lain. Di daerah Sentul Bogor Jawa Barat, dijual sate kiloan dikenal dengan Pojok Sate Kiloan (PSK), yang menjual sate dengan cara membeli daging kambing kiloan, bukan berdasarkan porsi. Daging kambing kiloan ini dapat dimasak sesuai selera konsumen selain sate.
KEMBALI KE ARTIKEL
