Timor merupakan salah satu daerah di Indonesia yang memiliki keanekaragaman pangan lokal yang kaya. Tanahnya yang subur dan budayanya yang kuat terhadap pemanfaatan hasil alam, menjadikan pangan lokal Timor sebagai aset penting untuk ketahanan pangan Indonesia. Beberapa pangan lokal dari Timor yang berpotensi besar adalah jagung, ubi-ubian, kacang-kacangan, serta biji-bijian lokal seperti sorgum.
Jagung adalah salah satu pangan utama masyarakat Timor yang sangat adaptif terhadap kondisi lingkungan kering. Jagung bisa diolah menjadi berbagai produk makanan seperti nasi jagung, bubur jagung, hingga snack tradisional. Jagung lokal dari Timor memiliki potensi untuk dikembangkan secara lebih luas, baik untuk konsumsi dalam negeri maupun sebagai komoditas ekspor.
Ubi-ubian, terutama ubi kayu dan ubi jalar, juga merupakan pangan lokal penting. Ubi-ubian ini kaya akan serat dan dapat diolah menjadi berbagai produk olahan seperti gaplek, tepung ubi, hingga keripik. Ubi yang tahan terhadap kekeringan menjadikannya pilihan yang baik untuk ketahanan pangan di daerah-daerah yang rawan kekeringan seperti Timor.
Selain itu, sorgum, yang merupakan biji-bijian kuno, menjadi salah satu bahan pangan yang semakin diminati karena kandungan gizinya yang tinggi. Sorgum lokal Timor sudah mulai diolah menjadi tepung dan berbagai produk pangan modern lainnya. Ini membuka peluang besar untuk pengembangan pangan lokal yang sehat dan ramah lingkungan.
Pengembangan pangan lokal dari Timor tidak hanya menjadi solusi untuk masalah ketahanan pangan di daerah tersebut, tetapi juga dapat menjadi kontribusi nyata bagi ketahanan pangan nasional. Pangan lokal yang dihasilkan dengan metode pertanian berkelanjutan dapat membantu mengurangi ketergantungan Indonesia pada impor pangan, sekaligus meningkatkan kemandirian dan keberagaman sumber pangan dalam negeri.
Peringatan Hari Pangan Sedunia mengingatkan kita untuk lebih memanfaatkan dan mengapresiasi potensi pangan lokal yang dimiliki Indonesia, termasuk dari Timor, untuk mewujudkan ketahanan pangan yang lebih kuat dan berkelanjutan bagi seluruh rakyat.
