Dalam beberapa tahun terakhir, permintaan terhadap produk vegan dan pengganti susu telah meningkat signifikan, dipicu oleh kesadaran konsumen tentang kesehatan, lingkungan, dan kesejahteraan hewan. Produk-produk ini memberikan opsi bagi individu yang memiliki intoleransi terhadap laktosa, alergi terhadap susu, atau yang mengikuti gaya hidup vegan. Salah satu tantangan utama dalam menciptakan keju vegan dan produk susu alternatif adalah mencapai tekstur dan konsistensi yang menyerupai produk susu konvensional. Guar gum, yang diekstraksi dari biji tanaman guar, telah menjadi komponen penting dalam industri makanan karena kemampuannya untuk meningkatkan tekstur dan viskositas tanpa menambahkan banyak kalori. Kegunaannya yang serbaguna membuat guar gum ideal untuk berbagai aplikasi, termasuk dalam produk-produk vegan dan pengganti susu.
KEMBALI KE ARTIKEL
