Lemak atau minyak merupakan komponen makro zat gizi yang sangat diperlukan oleh tubuh. Komponen utama lemak adalah trigliserida (TAG) yang tersusun atas gliserol dan tiga asam lemak. Lemak memiliki titik leleh yang lebih tinggi dari suhu ruangan sehingga berbentuk padat sedangkan minyak memiliki titik leleh yang lebih rendah dari suhu ruangan sehingga berbentuk cair. Struktur lemak atau minyak dapat dilihat pada Gambar 1 .
KEMBALI KE ARTIKEL
