Ikan lele adalah jenis ikan yang mudah ditemukan oleh masyarakat dikarenakan ikan ini hidup di kawasan tropis. Materi yang kita pelajari adalah karakteristik dari ikan lele dumbo (Clarias gariepenus) dimana ikan ini bisa menjadi bahan konsumsi bagi masyarakat. Banyak sekali olahan yang bisa dibuat dari ikan lele, makanan yang terbuat dari ikan lele selain enak, juga banyak mengandung kandungan gizi. Banyak sekali kandungan dari ikan lele. Hasil penelitian pelarut terbaik menggunakan pelarut isopropil alkohol 90%, pengulangan ekstraksi 4 kali, menghasilkan kadar protein 78,71%, kadar lemak 0,69%, derajat putih 84, nilai organoleptik 4,29 bau ikan sangat lemah, memiliki 8 asam amino esensial, 5 asam amino non esensial dan 2 asam amino semi esensial.
KEMBALI KE ARTIKEL
