Pengolahan susu ditujukan agar memperoleh produk yang mempunyai nilai tambah masa simpan yang lebih lama. Pengolahan susu juga ditujukan untuk memperbaiki gizi masyarakat, terutama bagi yang kurang suka meminum susu segar atau susu murni. Proses fermentasi susu antara lainbertujuan untuk membuat produk baru dengan cita rasa yang berbeda dengan bahan aslinya dengan mantuan mikroba, menghilangkan rasa yang tidak diinginkan, mencegah kerusakan akibat dan memberi nila tambah susu.
KEMBALI KE ARTIKEL
