Kalsium merupakan salah satu unsur penting yang dibutuhkan oleh tubuh manusia untuk metabolisme, pembentukan tulang, dan gigi. Kebutuhan kalsium harian manusia bervariasi berdasarkan usia, dengan anak-anak memerlukan sekitar 600 mg per hari dan orang dewasa memerlukan antara 800 hingga 1000 mg per hari. Pemanfaatan kalsium oleh tubuh dipengaruhi oleh beberapa faktor, termasuk oksalat dan serat yang dapat menurunkan penyerapan kalsium, sedangkan fosfor dan protein dapat meningkatkannya. Fosfor, bekerja sama dengan kalsium dalam proses mineralisasi tulang, membentuk struktur tulang dan gigi yang kuat. Perbandingan kalsium dengan fosfor dalam rentang 1:1 hingga 3:1 diketahui dapat menciptakan absorpsi kalsium yang optimal. Kalsium yang dapat diserap oleh tubuh bervariasi dengan usia, sekitar 50-70% pada anak-anak dan hanya sekitar 10-49% pada orang dewasa. Salah satu sumber kalsium yang layak dikonsumsi adalah ikan.
