Gula aren merupakan output dari proses produksi yang inputnya adalah nira aren. Pengolahan nira aren dengan hasil olahan berupa gula aren cetak umumnya dilakukan secara tradisional pada skala pengrajin. Pengolahan dilakukan berdasarkan keterampilan dan pengetahuan secara turun-temurun. Penggunaan teknologi inovatif ditemukan pada pengolahan skala Industri Kecil Menengah (IKM) yang bertujuan untuk meningkatkan produktivitas, efisiensi proses produksi, perbaikan kualitas, sesuai dengan permintaan konsumen, diantaranya pengolahan gula semut. Penggunaan teknologi maju sesungguhnya terdapat pada proses pengolahan/produksi itu sendiri, dengan investasi relatif besar.
KEMBALI KE ARTIKEL
