Teh Kombucha merupakan produk dari bioteknologi tradisional, metode yang digunakan untuk membuat kombucha yaitu dengan fermentasi. Fermentasi merupakan proses pengawetan produk pangan dengan merombak senyawa organik bahan pangan dengan bantuan mikroorganisme untuk menghasilkan energi dan tidak mengurangi kandungan zat pangan bahkan juga dapat meningkatkan kualitas dan daya tahan dari pangan itu sendiri. Pertumbihan mikroba pada proses fermentasi didapatkan dengan meningkatkan jumlah masa sel seiring lamanya waktu yang digunakan sehingga konsentrasi metabolisme semakin tinggi sampai akhirnya terbatas yang kemudian menyebabkan laju pertumbuhan menurun.
KEMBALI KE ARTIKEL
