Pola pikir dan konsumsi masyarakat terhadap suatu produk makanan telah berubah, dikarenakan dampak lingkungan hidup di era globalisasi ini. Untuk mendapatkan keunggulan di pasar global, mutu dan keamanan makanan secara efektifitas dalam proses produksi menjadi suatu hal penting untuk diperhatikan. Tuntutan konsumen saat ini, baik dalam atau luar negeri mengenai keamanan pangan (food safety) meningkat. Makanan yang terkontaminasi oleh kuman dan bahan mengandung racun masih menjadi masalah bagi negara berkembang, termasuk Indonesia. Sehingga, jaminan terhadap mutu pangan merupakan hal penting dan harus menjadi prioritas bagi para penyedia pangan (Andelina dan Prasetyo, 2015).
KEMBALI KE ARTIKEL
