Cara Tempering Cokelat: Proses, Metode, dan Tips

Tempering cokelat adalah proses yang penting dalam pembuatan cokelat yang berkualitas. Ini melibatkan pemanasan dan pendinginan cokelat secara terkontrol untuk membentuk kristal lemak stabil yang memberikan kilap, tekstur halus, dan daya tahan pada suhu kamar. Proses ini memastikan cokelat memiliki sifat-sifat yang diinginkan seperti kilau mengkilap, tekstur renyah saat digigit, dan kemampuan meleleh di mulut.