Sebagai salah satu upaya untuk menjaga keragaman pangan dan memperkenalkan pangan lokal kepada masyarakat umum, program inovasi pangan lokal gencar dilakukan. Fermentasi merupakan sebuah cara pengolahan makanan yang memanfaatkan aktivitas enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme. Jenis makanan baru yang dihasilkan dari proses pengolahan tersebut dapat dikategorikan sebagai hasil dari inovasi pangan melalui proses fermentasi. Salah satu produk hasil fermentasi yang cukup populer di Indonesia adalah Brem.
KEMBALI KE ARTIKEL
