Fruit Leather Mangga: Inovasi Camilan Sehat, Mudah, dan Nilai Ekonomi Tinggi

Mangga (Mangifera indica L.) adalah salah satu sumber vitamin C yang memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan tubuh, karena selain mengandung vitamin juga terdapat kandungan beta karoten yang berguna sebagai antioksidan. Buah mangga kaya akan berbagai nutrisi penting, termasuk serat, gula, karbohidrat, protein, lemak, beta karoten, serta vitamin C, A, B6, dan kalium (Rahman dkk, 2015). Sifat buah mangga yang cepat rusak dan tergolong buah musiman, diperlukan usaha pengolahan pangan yang memanfaatkan mangga sebagai bahan baku utama. Salah satu cara pengolahannya adalah dengan membuat fruit leather dari mangga.