Pengaruh Cara Penangkapan dan Penanganan Ikan Setelah Ditangkap terhadap Mutu Ikan

Indonesia merupakan negara yang memiliki wilayah perairan yang sangat luas, dari wilayah perairan tersebut menghasilkan banyak sumber daya alam yang bisa dikelola salah satunya ikan. Ikan adalah salah satu produk dari wilayah perairan (sektor perikanan dan kelautan) yang mudah rusak, karena tubuh ikan tersusun oleh air dan protein.