Sambal terasi mentah adalah sambal tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama bagi para pecinta makanan pedas. Sambal ini dibuat dari bahan-bahan segar tanpa dimasak, sehingga rasanya lebih segar dan alami. Terasi memberikan sentuhan khas yang menggugah selera. Berikut adalah cara membuat sambal terasi mentah yang mudah dan lezat.
 Bahan-bahan:
- 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas)
- 5 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat merah sedang  (opsional, untuk rasa segar dan sedikit asam)
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 sendok teh terasi bakar (terasi bisa dibakar sebentar agar aromanya lebih harum)
- 1 sendok teh gula merah (diserut halus)
- sendok teh garam (sesuai selera)
- Jeruk limau (opsional, untuk menambah aroma dan rasa segar)
#### Langkah-langkah Membuat Sambal Terasi Mentah:
1. Siapkan Bahan-Bahan
  - Cuci bersih cabai rawit, cabai merah besar, tomat, bawang putih, dan bawang merah. Pastikan semua bahan segar untuk hasil sambal yang maksimal.
  - Terasi bisa dibakar sebentar di atas api atau di penggorengan tanpa minyak untuk mengeluarkan aroma khasnya. Jika tidak ingin dibakar, terasi mentah juga bisa langsung digunakan.
2. Haluskan Bahan
  - Masukkan cabai rawit, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, gula merah, dan garam ke dalam cobek.
  - Tumbuk bahan-bahan tersebut menggunakan ulekan hingga halus atau sesuai dengan tekstur yang diinginkan. Biasanya, sambal terasi mentah tidak terlalu halus agar teksturnya lebih terasa.
3. Tambahkan Terasi
  - Setelah bahan-bahan tadi halus, masukkan terasi yang sudah dibakar atau mentah. Ulek kembali hingga terasi tercampur rata dengan bahan sambal lainnya.
4. Tambahkan Tomat
  - Masukkan potongan tomat dan ulek ringan hingga sedikit hancur, tapi jangan terlalu halus agar teksturnya masih terlihat segar. Tomat memberikan rasa segar dan sedikit asam pada sambal.
5. Koreksi Rasa
  - Cicipi sambal dan tambahkan garam atau gula sesuai selera. Kamu juga bisa memeras sedikit jeruk limau untuk menambah aroma segar dan rasa asam.
6. Sajikan
  - Sambal terasi mentah siap disajikan. Sambal ini sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat, lalapan, ikan goreng, ayam, atau tempe tahu goreng.
 Tips Tambahan:
- Jika kamu menyukai rasa yang lebih gurih, bisa menambahkan sedikit penyedap rasa.
- Gunakan cabai rawit hijau sebagai variasi jika ingin rasa yang lebih pedas dan segar.
Â
Sambal terasi mentah siap menggugah selera makanmu dengan rasa pedas yang khas dan aroma terasi yang kuat!
