Gelatin dari Limbah Ikan Kurisi sebagai "Gel Strength dan Whitening Enhancer Surimi"

Surimi adalah produk setengah jadi yang berbahan dasar ikan yang telah diproduksi melalui tahap proses secara kontinu yang meliputi penghilangan kepala, penghilangan tulang, pelumatan daging, pencucian, penghilangan air, dan pembekuan dengan cryoprotectant.