Metode Pre-treatment Pemanasan dengan Autoklaf pada Proses Pembuatan Tepung Cangkang Kerang

      Kerang merupakan jenis hewan laut yang memiliki banyak potensi untuk dimanfaatkan. Mulai dari daging yang diolah menjadi makanan dan limbah cangkang yang bisa dimanfaatkan untuk dibuat menjadi kerajinan. Disamping itu, dalam cangkang kerang memiliki kandungan kalsium karbonat yang tinggi yaitu sekitar 67,4%. Hal ini dapa membuat limbah cangkang dapat dimanfaatkan untuk dijadikan tepung sebagai campuran dalam aternatif pakan, fortifikasi, dan lain sebagainya. Adanya kandungan kalsium karbonat dalam lapisan cangkang ini membuat cangkang memiliki tekstur yang keras dan sulit untuk diolah secara langsung agar menjadi tepung.