Rahasia Kenyalnya Ketan: Proses Gelatinisasi Dalam Mango Sticky Rice

Siapa yang tidak mengenal mango sticky rice? Ya, hidangan penutup populer asal Thailand ini begitu terkenal. Bahan-bahan yang digunakan pun sederhana: ketan, mangga, santan, dan susu. Perpaduan antara tekstur kenyal ketan dan manisnya mangga mampu menggugah selera siapa saja yang menikmatinya. Tetapi, tahukah kalian bahwa di balik kenyalnya ketan terdapat sebuah proses penting yang disebut "gelatinisasi"? Meski terdengar sulit, proses ini sangat berperan penting dalam menciptakan tekstur ketan yang sempurna.