Hidangan di Warung Makan Padang, dijumpai balado ikan teri --- plus potongan petai berikut kulitnya, wah, nikmat --- atau potongan jengkol boleh juga, lezat. Kini mampirlah ke Warung Tegal, kalau anda mempunyai rejeki, akan disuguhi --- gorengan ikan teri tidak pakai apa-apa, Eh ? Rasakanlah luar biasa maknyus --- tampak penampilan tanpa apa-apa. Warung Tegal terkenal dengan hidangan lezat tetapi terjangkau. Penampilan sederhana --- tetapi bersih dan sehat. Resepnya pakai apa itu ? Tampaknya hanya irisan goreng bawang merah plus rahasia dapur (barang kali)
Ikan teri jadi bahan pangan --- sungguh menguntungkan, karena seluruh ujud ikan itu , dikunyah dan ditelan --- setelah dicerna oleh tubuh. Kalsium yang penting bagi Jantung, darah dan tulang luar biasa di sana. Mudah-mudahan kalau gaya hidupmu bagus --- tua anda terjamin. Tulang kuat, sendi okay dan darah berfungsi optimal --- bibit penyakit bisa ditangkal sejak awal. Masa sih, ikan teri 'kan gambaran inferior --- gembel (mencicipi sedikit kalau dihidangkan meriah di restoran Minang).
Itu dulu, tinggalkan imaje begituan --- yang beken itu teri Medan (warna putih kecil mirip beras, dengan kesan hitam matanya) dan teri Jengki Medan (besar lebih kurang lebar 1 cm dengan panjang 3-4 cm). Sekarang produksi Cirebon juga ada teri Medan putih kecil itu (namanya juga Teri Medan) --- kemudian banyak jenis lain, bisa empat lima jenis dengan nama macam-macam. Produksi Cirebon sangat istimewa --- karena berkesan bersih, ada yang isi perutnya yang telah dibuang, atau sudah semi-finished (digoreng, jadi snack, lho ?), anehnya ada pula yang telah dibuang tulangnya --- justru tulang ikan teri itu yang membuat badan sehat. Kalsium je !
Di rumahan atau di meja warung atau restoran biasa juga hidangan ikan teri --- digoreng dengan irisan cabe hijau dan cabe merah. Ini dia, kalau anda berorientasi pada "meningkatkan kekebalan tubuh" --- konsentrasikan pada cabe hijau. Cabe hijau mengandung konsentrasi Vitamin C, kalau pencernaan baik --- sistem kekebalan tubuh anda pasti meningkat.
Kalau konsentrasi cabe merah ? Itu rahasia dapur anda berdua saja ya --- konsentrasi cabe merah adalah Aphrodisiaca. Pembuluh darah anda akan sehat, lancar dan semangat meningkat. Tentunya hati-hati dengan asupan minyak-minyakan-nya.
Sudah biasa melihat resep kuliner ikan teri dengan tambahan kacang tanah. Bagus. kacang tanah baik sekali bagi kesehatan ---baik anak-anak, orang dewasa yang akan menjadi tua, dan orang tua yang masih bergigi. Mengapa tidak di-inovasi dengan kacang jenis lain ? Secara umum biji-bijian dan kacang-kacangan sangat baik untuk kesehatan. Cari dong informasi herbal, cari jenis kacang yang sesuai dengan tujuan "healing" di dalam keluarga anda.
Tekstur, rasa, dan aroma sewaktu dikunyah masing-masing (makhluk Allah yang namanya biji atau kacang itu lain-lain lho) --- maka jadikanlah food combination khas keluarga anda. Bagaimana irisan pete diganti dengan irisan kecipir --- wah, bagus sekali. Sehat tetapi tidak mengganggu kamar mandi dan toilet. Apa lagi ya kombinasinya --- terserah.
Juga resepnya boleh di-inovasi --- digoreng, disanga, disangrai, atau apalah prosesnya di-coba --- 'kan nenek moyang telah mengajarkan resep Indonesia, yang basisnya rempah --- bertujuan, cita rasa, pengawetan, aroma atau macam-macam tujuan. Inovasi-lah ! Ketemu resep baru --- jangan-jangan usaha anda menjadi "bangun tresno" ! (ono maneh, we).
Ikan teri juga bisa anda jadikan perencah pada sayur berbagai jenis --- bahkan snack alias jaburan, dipepes juga enggak masalah, atau dibuat resep pendorong nafsu makan si anak. Kok bisa ? Coba saja, pandainya anda mengamati selera si Anak.
Ingat ikan teri adalah bahan pangan berprotein plus kalsium, mineral lain --- bisa dikombinasi dengan bahan biji-bijian (kedele, dan lain-lain), irisan tempe, irisan tahu (dengan segala tingkat kekeringan), dengan bahan sayuran (lokal atau bibit eks impor) atau bahan olahan lain. Coba ya
Tips terakhir : mengurangi rasa asinnya --- bungkus ikan teri dengan jenis kertas koran, rendam dengan lama seperlunya. Baru diproses sesudah kering sesuai dengan inovasi anda.
