Tahu murni yang tidak menggunakan pengawet, memiliki masa bertahan yang sangat singkat, yakni 10 jam.
Sedangkan dalam satu jam, satu bakteri pada tahu dapat berkembang biak menjadi 10 bakteri.
Jika tahu tidak ingin langsung dihabiskan, baiknya tahu direbus dengan air matang hingga mendidih agar steril.
Lalu tiriskan, masukkan kulkas. Suhu dingin pada kulkas, menekan perekmbangbiakan bakteri.
Merebus tahu dengan air matang ketika tahu dibeli pun dapat menguruangi kadar bahan pengawet berbahaya seperti formalin, jika pada tahu tersebut mengandung formalin.
