Keju adalah produk olahan susu yang sangat digemari di seluruh dunia. Rasanya yang lezat dan teksturnya yang beragam membuatnya cocok untuk dinikmati sebagai camilan, bahan tambahan dalam masakan, atau bahkan hidangan utama. Namun, tahukah Anda lebih banyak tentang keju? Mari kita telusuri lebih dalam!
Sejarah Keju
Keju memiliki sejarah yang panjang dan menarik. Diperkirakan keju pertama kali dibuat sekitar 8.000 tahun lalu di Timur Tengah. Saat itu, orang-orang menyimpan susu dalam wadah yang terbuat dari perut hewan. Secara tidak sengaja, enzim dalam perut hewan tersebut mengubah susu menjadi keju. Sejak saat itu, pembuatan keju terus berkembang dan menyebar ke seluruh dunia.
Jenis-jenis Keju
Ada ratusan jenis keju yang berbeda di dunia ini. Perbedaan tersebut disebabkan oleh jenis susu yang digunakan, proses pembuatan, dan lama penyimpanan. Beberapa jenis keju yang populer antara lain:
 * Keju Cheddar: Keju keras dengan rasa yang kuat dan tajam.
 * Keju Mozzarella: Keju Italia yang lembut dan elastis, sering digunakan untuk pizza.
 * Keju Parmesan: Keju Italia yang keras dan beraroma, biasanya diparut di atas pasta.
 * Keju Brie: Keju Perancis yang lembut dan creamy dengan kulit putih yang dapat dimakan.
 * Keju Gouda: Keju Belanda yang berbentuk bulat dengan rasa manis dan nutty.
Proses Pembuatan Keju
Secara umum, proses pembuatan keju terdiri dari beberapa tahapan:
 * Pengumpulan Susu: Susu segar dikumpulkan dari hewan ternak seperti sapi, kambing, atau domba.
 * Pasteurisasi: Susu dipanaskan untuk membunuh bakteri berbahaya.
 * Penambahan Enzim Rennet: Enzim rennet ditambahkan untuk menggumpalkan susu.
 * Pemotongan dan Pengeringan Dadih: Dadih yang terbentuk dipotong dan dikeringkan.
 * Pencetakan dan Pematangan: Dadih yang sudah dicetak kemudian diperam selama beberapa waktu hingga matang.
Manfaat Keju
Selain rasanya yang lezat, keju juga memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan. Keju mengandung kalsium yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi. Selain itu, keju juga mengandung protein yang dibutuhkan untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
Tips Menyimpan Keju
Agar keju tetap segar dan tahan lama, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan:
 * Simpan keju di lemari es.
 * Bungkus keju dengan kertas roti atau plastik wrap.
 * Hindari menyimpan keju di dekat makanan yang berbau tajam.
Kesimpulan
Keju adalah makanan yang lezat dan bergizi. Dengan berbagai jenis dan rasa yang berbeda
