Tutug Oncom: Cita Rasa Tradisi dari Bumi Sunda

Majalengka, Jawa Barat,-20 Juni 2024-Di tengah arus modernisasi dan globalisasi yang mengubah peta kuliner Indonesia, tutug oncom tetap kokoh sebagai makanan tradisional yang bertahan dan meraih tempat spesial di hati masyarakat Sunda, Jawa Barat. Hidangan ini tidak hanya menyuguhkan rasa khas, tetapi juga membawa warisan sejarah dan budaya yang kaya.

Sejarah dan asal usul Tutug oncom berasal dari Jawa Barat, terutama dari komunitas agraris Sunda yang mengandalkan bahan-bahan sederhana namun bergizi tinggi. Oncom, bahan utama dari hidangan ini, adalah produk fermentasi dari ampas tahu atau kacang tanah. Kehadiran tutug oncom berawal dari kebutuhan masyarakat untuk menciptakan makanan bergizi dengan bahan-bahan murah dan mudah didapat.

Proses pembuatan tutug oncom melibatkan beberapa langkah yang menggabungkan tradisi dan teknik memasak khas. Oncom ditumis atau dipanggang hingga matang, kemudian dihancurkan dan dicampur dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, dan daun kemangi. Campuran oncom berbumbu ini kemudian diaduk merata dengan nasi putih panas.