Lada dalam Kuliner, Perspektif Marsden dan Preferensi Rasa

Lada hitam dan lada putih adalah dua bumbu dapur yang sering digunakan dalam berbagai masakan, namun tidak banyak yang mengetahui perbedaan mendasar antara keduanya. Di dunia kuliner, keduanya memiliki karakteristik unik yang membuatnya lebih cocok untuk jenis hidangan tertentu. Dalam The History of Sumatra yang ditulis oleh William Marsden, lada memiliki tempat yang penting sebagai komoditas perdagangan dan bahan rempah-rempah yang sangat berharga pada masanya. Artikel ini akan membahas perbedaan antara lada hitam dan lada putih, pandangan Marsden mengenai lada, serta bagaimana preferensi lada berkembang dalam dunia kuliner.