Di Sumenep, kabupaten paling timur di pulau Madura, tepatnya di daerah Kampung Arab, ada seorang penjual soto Madura yang dikenal orang dengan Mak Minah. Soto Madura ini tidak sama dengan soto Madura yang saya temui di tempat-tempat lain, terutama di luar Madura. Beginilah tampilannya:
Isinya terdiri dari lontong, singkong rebus yang dipotong kecil-kecil dan bihun. Keunikan soto Madura ini terletak pada bumbu kacangnya (mirip dengan bumbu kacang pada gado-gado), terbuat dari kacang goreng yang diulek, sampai halus ditambah cabe rawit kalau mau pedas. Kuah soto dibuat dari kaldu usus sapi dengan tumisan garam, merica, sedikit lada dan daun bawang. Setelah lontong, singkong, bihun siap dan bumbu kacangnya telah dituangkan, barulah dituangkan kuah dan diberi kecap sesuai selera.
Harganya cuma Rp. 5000,- per porsi.
Rasanya: nikmat dan mengenyangkan :)
