Manfaat dan Proses Pengolahan Dark Chocolate

Cokelat merupakan salah satu produk pangan yang melibatkan proses fermentasi dan  digemari oleh masyarakat Indonesia. Kepopuleran cokelat ini dapat terlihat dari bingkisan yang sering di dapat di saat hari-hari berkesan, yaitu hari ibu, hari natal, hari guru, hari kasih sayang serta hari ulang tahun.  Dark chocolate diperjualbelikan dengan konsentrasi 70-99% dengan berbagai macam kegunaan, yaitu sebagai bahan campuran memasak atau kue. Berdasarkan jurnal yang disusun oleh Zugravu & Otelea (2019), dark chocolate merupakan cokelat terpopuler dengan rasa yang pahit, karena mengandung polifenol.