Ice cream merupakan salah satu makanan olahan susu yang termulsi dengan bentuk buih, semi padat, dan setengah beku. Hal ini terjadi karena adanya lemak yang teremulsi membentuk gumpalan dan adanya kerangka dari kristal-kristal es yang kecil yang terdispersi didalam fasa cair membentuk busa.
KEMBALI KE ARTIKEL
