Kentang adalah salah satu bahan makanan yang sangat populer diseluruh dunia, karena dapat diolah dalam berbagai cara. Namun, pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa kentang yang keras bisa berubah menjadi lembut atau empuk setelah dimasak? Ternyata bukan hanya soal waktu atau suhu yang tinggi saat memasak, tetapi ada proses ilmiah di dalamnya yang disebut gelatinisasi pati. Proses ini adalah rahasia di balik tekstur lembut kentang yang kita nikmati.
KEMBALI KE ARTIKEL
