Monosodium glutamat (MSG) adalah garam natrium dari asam glutamat. MSG mengandung sekitar sepertiga natrium garam meja dan digunakan dalam jumlah yang lebih kecil. Ketika MSG digunakan dalam kombinasi dengan sedikit natrium, hal ini dapat membantu mengurangi jumlah total natrium dalam resep sebesar 20-40% dengan tetap mempertahankan rasa. Glutamat merupakan asam amino alami yang terdapat pada sebagian besar makanan, terutama makanan kaya protein seperti susu, daging, ikan, dan sayuran. MSG yang biasa digunakan sebagai penyedap rasa, seperti jamur dan tomat yang memiliki kandungan glutamat normal. Tubuh manusia juga memproduksi glutamat dan berperan penting dalam fungsi normal tubuh.
KEMBALI KE ARTIKEL
