Dalam dunia kerja kitchen profesional untuk memiliki alur kerja yang baik dan efisiesn dibutuhkan sebuah persiapan yang matang (preparation), preparation dilakukan guna memudahkan para senior cook untuk mengolah bahan baku menjadi hidangan yang siap disajikan. Tahap preparation ini banyak dikenal dengan sebutan
Mise en Place.
KEMBALI KE ARTIKEL
