Tim KKN-T CHITOFUDREG Universitas Diponegoro Berhasil Olah dan Sosialisasikan Ampas Tahu Menjadi Tepung Kaya Protein

Salah satu tim KKN Tematik Universitas Diponegoro, Chitofudreg, melalui dana hibah yang diberikan oleh P2KKN berhasil mengolah ampas tahu menjadi tepung ampas tahu yang kaya akan protein. Gagasan pengolahan ampas tahu menjadi tepung ampas tahu berawal dari adanya kesadaran bahwa ampas tahu masih menjadi salah satu limbah dari produksi tahu yang jarang dimanfaatkan dengan baik. Ampas tahu memiliki kandungan air sebesar 51,36%, protein 8,66%, lemak 3,79%, dan abu 1,21%. Komposisi gizi yang cukup baik pada ampas tahu dapat dijadikan sumber protein pada pengolahan produk makanan melalui pembuatan tepung ampas tahu.