Marshmallow merupakan salah satu jenis soft candy yang digemari masyarakat yang memiliki tekstur seperti busa yaitu lembut, kenyal, terasa ringan.
Marshmallow tersedia dalam berbagai aroma, rasa dan warna. Marshmallow terbuat dari campuran sukrosa, gelatin, putih telur, gula invert, dan bahan perasa yang dikocok hingga mengembang. Prinsip pembuatan marshmallow adalah menghasilkan gelembung udara secara cepat dan menyerapnya sehingga terbentuk busa yang stabil. Pembuatan marshmallow seringkali menggunakan buah atau sayur untuk meningkatkan nilai gizi dan memberikan rasa pada produk. salah satu buah yang dapat dimanfaatkan untuk menjadi tambahan pada marshmallow adalah buah nangka yang diolah menjadi
puree.
KEMBALI KE ARTIKEL