Soto Medan Legendaris Plus Resep Soto Udang Kelong

Saya pertama kali mengenal soto Medan ketika SD di kampung, Tanjungbalai Asahan. Penjualnya adalah almarhum ayah teman saya di SMA. Tante atau adik perempuan ayah teman saya ini adalah wali kelas saya ketika di SD kelas 3 dan 4. Saya baru tahu hubungan kekeluargaan mereka setelah duduk di SMA.

Di Tanjungbalai (dan juga di Medan), soto ini lebih lazim disebut soto Deli, dengan ciri khas kuas santannya yang kental. Mungkin hanya perasaan saya kok makin lama kuah ini semakin encer. Untungnya saya sejak 1980-sudah bisa memasak soto ini dan menyimpan resepnya sampai sekarang, baik yang di dalam pikiran maupun buku resep saya.

KEMBALI KE ARTIKEL