Tempe gembus merupakan salah satu produk pangan fermentasi yang jarang dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Padahal, tempe gembus mengandung senyawa kompleks antioksidan dan nutrisi yang menjadikan tempe sebagai pangan fungsional. Nutrisi tersebut berasal dari bahan utama tempe yang berupa ampas tahu berbahan kacang kedelai. Fermentasi tersebut dilakukan oleh Rhizopus oligosporus.
KEMBALI KE ARTIKEL
