Minuman kopi tidak hanya mengandung kafein, namun ada senyawa yang dapat menghambat terjadinya obesitas, yaitu asam klorogenat. Asam Klorogenat (CGA, 3-CQA) adalah isomer yang paling melimpah di antara isomer asam caffeoylquinic (3-, 4-, dan 5-CQA), yang saat ini dikenal sebagai 5-CQA sesuai pedoman IUPAC. Senyawa itu adalah salah satu yang paling asam yang tersedia di antara senyawa asam fenolik yang secara alami dapat ditemukan dalam ekstrak kopi, khususnya dalam kopi hijau.
KEMBALI KE ARTIKEL
