Mirip tapi beda, di artikel ini saya membandingkan empat jenis masakan khas Makassar/Sulsel berbahan dasar daging.
Ya, walau usia dan kadar kolesterol telah membatasi asupan daging-dagingan, tapi saya masih ingat rasa keempat masakan tadi, hahaha.
Makassar atau Sulawesi Selatan secara umum, tidak hanya terkenal dengan hidangan lautnya. Hidangan berbahan dasar daging juga jadi daya tarik utama kuliner Sulawesi Selatan. Kita sebut saja Coto Makassar, Sop Konro, Palubasa dan Sop Saudara.
Coto Makassar adalah hidangan daging berkuah kental dan gurih. Rahasia kekentalan kuah coto adalah pada tambahan air beras sebagai salah satu bahan pembuat kuah.
