Roti goreng ini memiliki ciri khas yaitu berupa lubang atau bolong di tengah. Kabarnya, hal ini untuk menyiasati agar bagian tengah donat bisa matang dengan sempurna. Gimana gak matang lha wong bolong, yang ada hanya ruangan kosyong, heuheu.
Namun, jauh sebelum donat ada lubangnya, camilan berbahan dasar tepung terigu ini tidak bolong sama sekali karena tak satu pun dari buku masak dari abad ke-19 menyebutkan donat memiliki lubang. Hal ini diungkapkan oleh Paul R. Mullins dalam bukunya "Glazed America: A History of the Donut."
Di dunia ini ada beberapa varian donat yang tak memiliki lubang di tengah, seperti :
1. Koeksister dari Afrika Utara dan Selatan. Ada dua macam varian donat ala Afrika ini yaitu pedas dengan taburan kelapa kering dan manis dengan balutan sirup, glaze sugar, atau madu.
