Tepung merupakan bahan baku dalam pembuatan berbagai jenis makanan terutama untuk produk bakery. Tepung yang umum digunakan yaitu tepung terigu. Proses pembuatannya pun terbilang sangat mudah karena hanya dengan menghancurkan bulir biji gandum menjadi butiran halus. Namun, tidak semua sasaran konsumen dapat menikmati produk pangan yang diolah dengan tepung terigu. (Oktadiana et al. 2017). Selain itu, gandum sebagai bahan baku tepung terigu biasanya didapatkan dengan diimpor dari berbagai negara seperti Amerika, Kanada, Australia, Ukraina, India, dan Cina (Christine et al., 2015). Oleh karena itu, diperlukan suatu alternatif bahan baku pembuat tepung yang mudah di temukan untuk mengurangi jumlah penggunaan tepung gandum dengan tidak mengurangi komposisi gizinya dan harganya terjangkau.
KEMBALI KE ARTIKEL
