Permintaan konsumen atas makanan bernutrisi tinggi dengan kualitas sensori yang mirip dengan produk segar serta bebas zat aditif semakin meningkat. Hal tersebut menyebabkan perkembangan teknologi baru dalam bidang processing makanan dan preservasi seperti teknologi sinar UV, iradiasi, high pressure processing (HPP) yang dapat meningkakan keamanan pangan namun tetap dapat menjaga kualitas produk pangan. Teknologi alternatif lain yang dapat menjadi pilihan adalah Cold atmospheric pressure plasma (CAPP) atau dapat disebut juga Non-Thermal Atmospheric Plasma (NTAP).
KEMBALI KE ARTIKEL
