Instractor, Inovasi Alat Ekstraksi Senyawa Polifenol yang Efektif dan Efisien

Senyawa polifenol merupakan golongan metabolit sekunder yang paling banyak terdapat dalam tanaman pangan. Senyawa ini memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat yang dapat melindungi suatu zat tertentu (khususnya yang berlemak) dari serangan oksidasi termasuk serangan radikal bebas.