Lihat grafik Total Asupan Energi orang Amerika setelah mendapat nasehat rendah lemak. Penyakit jantung koroner yang mulai dicatat di dunia kedokteran pada tahun 1920, ternyata pada tahun 1950 an menjadi epidemi penyakit yang sangat merengerikan.Maka nasehat rendah lemak, walaupun belum pernah di uji coba, belum ada data keberhasilannya saat itu mendapatkan pasaran di masyarakat Amerika.
Ternyata asupan energi mereka malah naik dari angka 2,000 kalori per hari menjadi 2,250 kalori perhari.Para ahli banyak yang berhenti di sini. Orang Amerika menjadi gemuk karena asupan kalori mereka naik. Itu saja.
Tak mau mereka menggali lebih dalam. Dari 3 sumber kalori, karbo,lemak,protein, sumber yang mana naik ?
Sulit bagi para ahli untuk mengakui bahwa yang menjadikan kenaikan asupan energi adalah kenaikan karbo.
