Penanganan Pasca Panen dalam Pematangan Buah Pisang Menggunakan Karbit

Mutu buah sangat dipengaruhi oleh tingkat kematangannya. Selama proses pematangan buah, akan terjadi perubahan fisiko-kimiawi seperti biosintesis karotenoid yang akan merubah warna kulit dan daging buah. Pisang merupakan salah satu buah yang tergolong dalam buah klimaterik yang akan tetap mengalami kematangan meski telah melewati proses pemanenan.